UB: Projecte Torre Baró
Posted On 21 d'octubre de 2015
By lesvoltes
And has No Comment
La Fundació Solidaritat UB i el campus de l’Alimentació de Torribera, junts en el Projecte Torre Baró
Grup de joves de la Zona Nord que accedeixen a aquesta formació al campus de l’Alimentació de Torribera de la UB.13/05/2014En el marc del projecte d’intervenció social de la UB a Torre Baró, endegat per la Fundació Solidaritat UB en els tres barris que integren la Zona Nord de Barcelona, s’ha establert una nova col·laboració conjunta entre elcampus de l’Alimentació de Torribera de la UB i el Centre Cruïlla de Ciutat Meridiana —concretament amb el programa Cruïna—, per tal de contribuir a la formació d’un grup de dotze joves del barri en matèria de cuina i alimentació. Es tracta d’una combinació de formació teòrica i pràctica, repartida en sis sessions de quatre hores, que s’imparteixen des del passat 5 de maig fins al 16 de juny, cada dilluns, a les instal·lacions del campus de l’Alimentació de Torribera, a Santa Coloma de Gramenet.
Com a professorat, hi col·laboren Pere Castells, coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia; Xavier Torrado, del campus de l’Alimentació de Torribera, i Georgina Regàs, directora del Museu de la Confitura de Torrent, així com els cuiners Pere Planagumà, del restaurant Les Cols, d’Olot; Eduard Azuaza, del restaurant Les Voltes, de Moià, i Ada Parellada, del Semproniana, a Barcelona. Al llarg de les diferents sessions, es tractaran temes com ara els processos culinaris; la nutrició i la cuina; els menús i la carta de restaurant; les farines i midons; les confitures, melmelades i gelees, i les coccions.
Amb aquestes sessions es pretén completar la formació que el Centre Cruïlla ofereix als joves en el sector de l’hostaleria i la cuina, així com la futura inserció laboral dels destinataris, mitjançant el Campus Internacional de Cuina Ciutat Meridiana, el qual culminarà la primera setmana de juliol, amb una estada dels alumnes a Stuttgart.
